«Перекрёсток» проводит испытания системы «Умный пекарь» для контроля выпечки в супермаркетах.
Сеть супермаркетов «Перекрёсток», принадлежащая X5 Group, запустила тестирование инновационной системы «Умный пекарь». Эта разработка предназначена для автоматизации процессов производства и управления выпечкой в магазинах. Система обеспечивает своевременное пополнение ассортимента, поддерживает свежесть продукции и оптимизирует работу пекарни.
Ключевым элементом технологии является система видеомониторинга с применением искусственного интеллекта. Она в реальном времени анализирует содержимое витрин с выпечкой, выявляет пустые места и автоматически отправляет информацию сотрудникам. Это позволяет оперативно пополнять запасы, поддерживая высокий уровень свежести продукции.
Система также анализирует данные о продажах, чтобы формировать производственные планы для пекарей. Алгоритмы учитывают спрос в разное время суток, состояние витрин и динамику продаж отдельных позиций. Это помогает корректировать объёмы производства, поддерживать востребованный ассортимент и повышать эффективность работы пекарни.
Испытания проводятся в двух супермаркетах Москвы. Основная цель проекта — обеспечить наличие свежей выпечки в часы пик. В отличие от традиционной схемы, когда основная часть продукции производится в первой половине дня, новая система позволяет равномерно распределять выпечку на протяжении суток, оперативно реагируя на изменения в спросе.